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Concurso:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Disciplina:
Nutrição
Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos
que evitam a deterioração dos alimentos durante
um período mais ou menos longo, que é conhecido
como o tempo de prateleira. As técnicas de
conservação evitam alterações microbianas,
enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus
nutrientes e suas características organolépticas.
Sobre os tipos de métodos de conservação
alimentos, relacione as colunas e assinale a
alternativa que apresenta a sequência correta.
I. Calor.
II. Frio.
III. Controle de umidade.
IV. Fermentação.
V. Salga e defumação.
( ) Congelamento.
( ) Esterilização.
( ) Defumação.
( ) Evaporação.
( ) Fermentação lática.
Concurso:
Prefeitura de Jardim Alegre - PR
Disciplina:
Nutrição
O Conselho Nacional de Segurança Alimentar e
Nutricional - CONSEA é
institucional fundamental de articulação entre o
governo e a sociedade civil na condução da política e
questões relacionadas à temática de saúde,
alimentação e nutrição (SAN). Sobre o tema, avalie
as proposições e assinale a alternativa correta: 1ª O CONSEA é composto por dois terços de
representantes da sociedade civil e um terço de
representantes governamentais.
2ª Compete ao CONSEA, dentre outras atribuições,
propor à Câmara Interministerial de Segurança
Alimentar e Nutricional (Caisan
prioridades da Política e do Plano Nacional de
Segurança Alimentar e Nutricional com base nas
deliberações das Conferências Nacionais de
Segurança Alimentar e Nutricional.
Na indicação de suporte nutricional especializado
(enteral ou parenteral) é preciso avaliar inúmeros
parâmetros. O parâmetro essencial para a
diferenciação entre escolher nutrição enteral ou
parenteral é:
Atualmente existem inúmeros métodos de rastreio
e ferramentas para aprimorar o diagnóstico de
desnutrição. Entre os parâmetros abaixo, o que
NÃO consideramos como um indício consistente
de desnutrição em paciente adulto internado em
enfermaria de clínica médica, utilizando o
Nutritional Risk Screening 2002 (NRS 2002) é:
Várias técnicas e ferramentas foram acrescentadas à antropometria com o objetivo de
avaliar a composição corporal confiavelmente. As
ferramentas são utilizadas na prática clínica
ambulatorial para esse objetivo são:
