2. Questões de Concurso

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Questões por página:
Um nutricionista responsável pelo recebimento de alimentos em um restaurante industrial precisa garantir a qualidade e segurança dos produtos. Ao inspecionar um lote de carne bovina, ele observa características que indicam possível deterioração. Considerando os critérios técnicos para seleção de alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente um sinal de rejeição para esta carne.
Em uma unidade de alimentação e nutrição, a conservação dos alimentos é um pilar fundamental para a segurança alimentar e a qualidade das preparações. Diversos métodos são empregados para inibir ou retardar o crescimento microbiano e a deterioração. Dentre as técnicas de conservação que utilizam o calor, três são frequentemente citadas em contextos de produção de alimentos.
Um nutricionista está elaborando cardápios para pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise. Este grupo de pacientes requer uma dieta com restrições específicas de certos nutrientes para evitar complicações e otimizar o tratamento. A adequação do plano alimentar é fundamental para a qualidade de vida e o prognóstico desses indivíduos.
Um gestor de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está revisando os indicadores de desempenho para avaliar a eficiência operacional e a qualidade dos serviços prestados. Ele deseja monitorar a satisfação dos usuários com as refeições servidas, a adequação nutricional dos cardápios e a gestão de custos. Qual conjunto de indicadores seria mais apropriado para essa avaliação?
Um nutricionista recém-formado busca se registrar no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) para exercer legalmente a profissão. Ele tem dúvidas sobre quais documentos são necessários e quais são as exigências para a obtenção do registro profissional. De acordo com a legislação que regulamenta a profissão, qual o procedimento correto para o registro?
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