2. Questões de Concurso

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O processo no qual a proteína no seu estado coloidal (aberta) passa para o estado sólido (estrutura de rede), após o aquecimento, é conhecido por
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde,2014), deve-se limitar o uso de alimentos processados. Assim, no planejamento de refeições, deve-se limitar alimentos processados como
Em função de sua composição, é considerado um monossacarídeo:
Assinale a alternativa que apresenta uma preparação que é obtida por meio de calor úmido.
Considere que um nutricionista adquiriu 50 quilos de cebola e, após a remoção das cascas, obteve 45 quilos. O indicador de parte comestível aproximado da cebola é
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