Questões de Concurso

Concurso: SEDUC-RO

Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

IBADE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC301889

Dificuldade: Médio

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Motivo:

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa que apresenta um cuidado a ser tomado na compra, armazenamento e uso de condimentos.

(a)

A compra em grandes quantidades é indicada para não perder sabor e aroma.

(b)

Quando não se conhece o tempero, sua adição deve acontecer junto com outros condimentos.

(c)

As especiarias frescas ou moídas na hora soltam mais aroma durante o cozimento.

(d)

As ervas frescas não devem ser lavadas e secas para serem guardadas.

(e)

O congelamento de ervas frescas não é indicado para aumentar o seu tempo de conservação.

Concurso: SEDUC-RO

Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

IBADE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC301888

Dificuldade: Fácil

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O nutricionista que atua na área de Alimentação Coletiva precisa desenvolver habilidades diversas para o exercício da gerência. Dessa forma, assinale a alternativa correta.

(a)

A habilidade conceitual compreende o domínio de determinado tipo de atividade, com base no conhecimento especializado.

(b)

A habilidade em lidar com pessoas é importante, mas sem a necessidade de administrar conflitos.

(c)

O bom senso não faz parte dessas habilidades, tendo em vista que cada empresa terá regras pré- estabelecidas a serem seguidas.

(d)

A habilidade técnica consiste em visualizar a organização dentro de seu ambiente externo e compreender as forças econômicas, políticas e sociais sobre a mesma.

(e)

A habilidade humana envolve a capacidade de trabalhar com eficácia como membro de um grupo e de conseguir esforços cooperativos nesse grupo em prol dos objetivos firmados.

Concurso: SEDUC-RO

Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

IBADE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC301887

Dificuldade: Médio

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Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em vista o seu impacto na segurança do alimento servido pela UAN. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa correta.

(a)

O gerenciamento dos fornecedores da UAN só é responsabilidade do nutricionista se as compras forem descentralizadas.

(b)

Testes físicos e sensoriais podem ser aplicados para avaliação dos gêneros alimentícios dos fornecedores antes da compra.

(c)

Na etapa de seleção dos fornecedores, a visita técnica é dispensável.

(d)

No ato do recebimento do produto, não há necessidade de avaliação se a mesma já foi realizada no momento da compra.

(e)

A divulgação entre as empresas de informações relativas aos maus fornecedores não é recomendada.

Concurso: SEDUC-RO

Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

IBADE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC301886

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A cocção das leguminosas pode ser dificultada por alguns fatores. Assinale a alternativa que apresenta um deles.

(a)

Curto período de armazenamento

(b)

Variedade da leguminosa

(c)

Baixa temperatura no local de armazenamento

(d)

Muita água para o cozimento

(e)

Ausência de minerais na água de cozimento

Concurso: SEDUC-RO

Concurso: SEDUC-RO
Cargo: Nutricionista
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

IBADE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC301885

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta.

(a)

Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas.

(b)

O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.

(c)

A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.

(d)

Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.

(e)

O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial.

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