2. Questões de Concurso

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A pasteurização é procedimento químico que busca promover a conservação de alimentos com o auxílio de uma solução supersaturada de cloreto de sódio aliada a baixas temperaturas.
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As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em grandes quantidades para o crescimento e a manutenção da vida humana. Segundo sua solubilidade, classificamse em lipossolúveis (vitaminas do complexo B, ácido fólico, vitamina C e ácido metílico) e hidrossolúveis (vitaminas A, D, E, K e eteno).
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O plano alimentar estruturado ao idoso inapetente deve conter, inicialmente, pequenas quantidades de cada alimento. Essas quantidades devem, gradativamente, ser aumentadas conforme a aceitação do idoso, até que a capacidade do estômago volte ao normal e a inapetência tenha desaparecido.
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A fibra alimentar atua ao longo do trato gastrintestinal desde sua ingestão até sua excreção. O aumento do tempo de mastigação, provocado pela presença de fibra alimentar, induz um aumento do fluxo do suco gástrico, que, juntamente com a fibra hidratada pela saliva, resulta em aumento do volume do conteúdo estomacal e, com isso, acelera e mantém por mais tempo a sensação de saciedade do organismo.
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A epidemiologia congrega métodos e técnicas da estatística, das ciências da saúde e das ciências sociais. Sua área de atuação compreende o ensino e a pesquisa em saúde, a avaliação de procedimentos e serviços de saúde, a vigilância epidemiológica e o diagnóstico e o acompanhamento da situação de saúde das populações.
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