2. Questões de Concurso

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Um nutricionista está elaborando um plano alimentar para um paciente idoso com histórico de desnutrição proteico-energética e que apresenta dificuldade de mastigação. O profissional precisa garantir a ingestão adequada de calorias e proteínas para a recuperação muscular, além de considerar a facilidade de consumo. Nesse contexto, qual grupo de alimentos, quando adequadamente preparado, seria mais indicado para suprir as necessidades energéticas e proteicas do paciente, facilitando sua ingestão?
Um indivíduo sedentário, com 45 anos de idade, 1,75m de altura e peso de 85kg, relata sentir-se frequentemente cansado e com dificuldade de concentração no trabalho. Após uma avaliação nutricional, foi identificado que sua ingestão calórica e de macronutrientes está adequada para suas necessidades de manutenção, porém a qualidade da dieta é pobre em micronutrientes essenciais. Considerando o metabolismo energético e a função dos nutrientes, qual das seguintes alterações na dieta seria mais benéfica para melhorar seus níveis de energia e capacidade cognitiva?
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, a equipe de nutricionistas está revisando os cardápios para pacientes com diabetes mellitus. É fundamental que as opções oferecidas sejam nutricionalmente adequadas, promovam o controle glicêmico e sejam palatáveis. Considerando os princípios de elaboração de cardápios para essa população, qual das seguintes sugestões de refeição principal seria a mais indicada?
Em um centro de saúde comunitária, um nutricionista observa um aumento significativo de casos de anemia ferropriva entre gestantes. Para combater essa deficiência nutricional, o profissional planeja ações educativas e orientações dietéticas. Qual das seguintes estratégias alimentares é a mais eficaz para aumentar a absorção de ferro não-heme, presente em fontes vegetais, e prevenir a anemia?
A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público busca otimizar a produção de refeições, garantindo a qualidade nutricional e a segurança alimentar, ao mesmo tempo em que controla os custos. A equipe de nutrição precisa elaborar um cardápio semanal que atenda às necessidades de diferentes setores do hospital, considerando restrições dietéticas e a disponibilidade de insumos. Qual das seguintes abordagens seria mais eficaz para alcançar esses objetivos?
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