2. Questões de Concurso

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Uma equipe de vigilância sanitária realizou uma inspeção em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) de um hospital público. Durante a inspeção, foram observadas falhas no controle de temperatura dos alimentos preparados e na higienização de utensílios. Tais inconformidades representam um risco significativo para a saúde dos pacientes, podendo levar à proliferação de microrganismos patogênicos.
Um nutricionista, ao elaborar um plano alimentar para um paciente com histórico de hipertensão e diabetes, deve considerar não apenas a quantidade de calorias, mas também a qualidade dos nutrientes e a harmonia entre os grupos alimentares. Essa abordagem está alinhada com as leis da alimentação propostas por Pedro Escudero, que visam garantir uma dieta equilibrada e promover a saúde.
Uma nutricionista atende uma criança de 2 anos com baixo ganho de peso e histórico de infecções respiratórias recorrentes. Para reverter o quadro, a profissional precisa elaborar uma dietoterapia que forneça os nutrientes necessários para o crescimento e fortalecimento do sistema imunológico, considerando as particularidades da faixa etária e possíveis restrições alimentares.
O Sistema Único de Saúde (SUS) no Brasil é regido por princípios fundamentais que visam garantir o acesso universal, integral e equitativo à saúde para toda a população. A criação de políticas públicas voltadas para a promoção da saúde e a prevenção de doenças é uma das diretrizes essenciais para o fortalecimento do sistema.
Um nutricionista, ao atender um paciente com histórico de hipertensão arterial, prescreve um plano alimentar que restringe o consumo de sódio e aumenta a ingestão de potássio. Essa conduta visa não apenas controlar a pressão arterial, mas também promover um equilíbrio eletrolítico essencial para a saúde cardiovascular. Ao explicar a importância da escolha dos alimentos, o profissional enfatiza que a quantidade e a qualidade dos nutrientes ingeridos devem estar em harmonia com as necessidades individuais do paciente.
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