2. Questões de Concurso

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A partir da leitura do texto e considerando as atitudes das duas personagens, pode-se entender como correta uma mensagem condizente com:
Um serviço de alimentação hospitalar está implementando um plano de controle higiênico-sanitário para garantir a segurança dos alimentos servidos aos pacientes. O nutricionista responsável está revisando os procedimentos para identificar e mitigar os riscos associados à produção e manipulação dos alimentos. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um dos princípios fundamentais da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)?
Uma equipe de saúde da Atenção Básica está realizando a avaliação do estado nutricional de uma comunidade rural. Eles utilizam diferentes métodos para obter um panorama completo da saúde da população, com foco nas diretrizes estabelecidas pelo Ministério da Saúde. Considerando os Cadernos de Atenção Básica, qual dos métodos abaixo é classificado como um método de avaliação do estado nutricional que utiliza medidas antropométricas e critérios específicos para identificar riscos ou deficiências nutricionais em diferentes faixas etárias?
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que atende a um grande número de funcionários de uma indústria, o nutricionista responsável precisa otimizar o processo de distribuição das refeições para garantir que cheguem ao consumidor final com a máxima qualidade e segurança microbiológica. Ele está avaliando a eficácia dos sistemas de distribuição utilizados e suas implicações. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma vantagem do sistema de distribuição centralizado.
Um nutricionista recém-contratado para gerenciar uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em um hospital precisa estabelecer rotinas eficientes para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Ele observa que a equipe demonstra incertezas sobre suas tarefas diárias, o que gera retrabalho e insatisfação. Considerando a importância da organização e da clareza nas atribuições, assinale a alternativa que descreve corretamente a ferramenta administrativa essencial para otimizar o trabalho e reduzir custos em uma UAN.
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