Questões da Prova CESGRANRIO - 2023 - Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366314

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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A respeito do grau de processamento de alimentos, proposto no Guia Alimentar da População Brasileira (2014), assinale a opção correta.

(a)

Alimentos minimamente processados não envolvem a agregação de sal ao alimento original.

(b)

Alimentos em conserva são considerados alimentos minimamente processados.

(c)

Os ingredientes utilizados na fabricação de alimentos minimamente processados alteram minimamente a composição nutricional do alimento original do qual derivam.

(d)

Alimentos minimamente processados envolvem a agregação de sal em até 10% do peso cru do alimento original.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366313

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A respeito de salmonela, assinale a opção correta.

(a)

A transmissão da salmonela ocorre pela via fecla-oral, exclusivamente, por meio do consumo de água ou alimentos contaminados.

(b)

Os sintomas da salmonelose incluem dor abdominal e diarreia, são imediatos e não duram mais do que 24 horas.

(c)

Os principais alimentos envolvidos nos casos de salmonelose são os ultraprocessados.

(d)

Após a infecção, alguns indivíduos passam à condição de portadores assintomáticos, por meses ou anos, tornando-se uma fonte de infecção.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366312

Dificuldade: Muito fácil

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É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

(a)

a produção pela agricultura familiar.

(b)

o consumo de alimentos produzidos nas próprias residências.

(c)

o maior contato da população com fast food.

(d)

a redução no uso de aditivos.

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE

Concurso: Prefeitura de São Cristóvão - SE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366311

Dificuldade: Muito fácil

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Acerca de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

(a)

As ETA podem originar surtos, que são cenários em que, no mínimo,100 pessoas apresentam sinais ou sintomas semelhantes.

(b)

A ingestão de alimentos com alterações sensoriais, como odor e aparência desagradáveis, é apontada como uma das principais causas de surtos decorrentes de ETA.

(c)

A produção de alimentos em grande escala reduz a proliferação dos agentes infecciosos.

(d)

O contato das mãos do manipulador com o alimento é uma importante fonte de contaminação.

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Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CESGRANRIO

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC366310

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Alternativa A

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Alternativa C

Alternativa D

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A triagem nutricional detecta risco nutricional, antecipa a desnutrição e desfechos negativos, predizendo a ocorrência de complicações associadas ao estado nutricional de pessoas em acompanhamento hospitalar. Em relação à Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG), considerada um ótimo método para esse tipo de triagem, assinale a opção correta.

(a)

Pode ser utilizada em pediatria, mas somente a partir das 72 horas de internação.

(b)

Engloba a história de perda de peso, mudanças no perfil alimentar, sintomas gastrintestinais e 12 exames laboratoriais de complementação diagnóstica.

(c)

Pode ser adaptada para a utilização em diversos cenários terapêuticos e fases da vida.

(d)

Trata-se de um método validado, portanto, isento do risco de influência do entrevistador sobre a resposta do entrevistado.

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