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216 Questões de concurso encontradas

216 resultados
Página 18 de 44

Questões por página:

Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC
Cargo: Educador Social
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FEPESE

Cargo:

Educador Social

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Para o preparo e distribuição de alimentos na merenda escolar, práticas adequadas devem estar presentes a fim de garantir a higiene dos alimentos e prevenir a contaminação.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

(a)

É adequado deixar alimentos cozidos em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas antes de armazenar no refrigerador, para não estragar o equipamento.

(b)

Antes de levar à cocção, é ideal lavar a carne crua para remoção de resíduos químicos que possam estar presentes no alimento.

(c)

É indicado que as frutas e vegetais que serão consumidos crus sejam servidos sem lavagem, a fim de preservar os nutrientes presentes na casca.

(d)

É ideal que as sobras de alimentos do buffet sejam recolhidas, armazenadas sob refrigeração e servidas no dia seguinte, considerando a importância de evitar o despedício.

(e)

É conveniente usar tábuas de corte separadas para carne crua, frutas, vegetais e pães, a fim de evitar a contaminação cruzada.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a

(a)

90ºC (noventa graus Celsius).

(b)

120ºC (cento e vinte graus Celsius).

(c)

150ºC (cento e cinquenta graus Celsius).

(d)

180ºC (cento e oitenta graus Celsius).

(e)

200ºC (duzentos graus Celsius).

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Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Difícil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus, devem ser manipulados e armazenados em ambientes climatizados nas seguintes temperaturas, respectivamente:

(a)

12°C e 18°C (doze e dezoito graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

(b)

5°C e 15°C (cinco e quinze graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

(c)

12°C e 18°C (doze e dezoito graus Celsius) / -5°C (cinco graus Celsius negativos).

(d)

5°C e 15°C (cinco e quinze graus Celsius) / -2°C (dois graus Celsius negativos).

(e)

10°C e 15°C (dez e quinze graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

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Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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Analise as afirmativas a seguir de acordo com a RDC 216 e marque a INCORRETA.

(a)

As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações internas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.

(b)

As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

(c)

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

(d)

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

(e)

O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FUNATEC

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

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Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador:

(a)

Usar desodorante diariamente.

(b)

Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço.

(c)

Escovar os dentes apenas uma vez ao dia.

(d)

Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem.

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