Questões da Prova Cebraspe (cespe) - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE

Concurso: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE

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Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Técnico em Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC420548

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Em relação a doenças transmitidas por alimentos (DTA) e segurança dos alimentos, assinale a opção correta.

(a)

Considera-se que há surto de DTA apenas quando mais de dez pessoas apresentam doença após ingerirem o mesmo alimento.

(b)

As DTA são causadas apenas por bactérias presentes em alimentos e(ou) água contaminados.

(c)

O quadro clínico apresentado por uma pessoa com DTA é caracterizado somente por febre, diarreia e vômito.

(d)

Alimentos quentes somente estarão seguros para o consumo se aquecidos em temperatura igual ou superior a 55 °C.

(e)

As DTA são doenças causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados.

Concurso: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE

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Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Técnico em Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC420547

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Com relação a técnica dietética, assinale a opção correta.

(a)

No caso de preparações com caldo, o peso do caldo deve ser desconsiderado para o cálculo do fator de cocção.

(b)

Um alimento que teve perda de 50% do peso inicial após a limpeza tem fator de correção igual a 2.

(c)

O índice de absorção avalia a absorção de água de grãos após o remolho, indicando o teor de vitaminas do alimento.

(d)

Fator de cocção elevado é indicador de desperdício de alimentos e de aumento do custo das refeições.

(e)

As leguminosas possuem índices de absorção fixos, o que facilita a elaboração de fichas técnicas de preparo.

Concurso: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE

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Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Técnico em Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC420546

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Acerca de reações adversas a alimentos, assinale a opção correta.

(a)

Intolerâncias alimentares são respostas imunológicas a frações proteicas de alimentos ingeridos.

(b)

O tratamento da intolerância à lactose é realizado por meio de vacinas, a fim de se garantir a melhora da resposta do organismo.

(c)

A alergia ao leite de vaca é caracterizada pela incapacidade de digestão do carboidrato presente nesse alimento.

(d)

A alergia alimentar é uma doença consequente a uma resposta imunológica anômala após a ingestão de determinado alimento ou o contato com ele.

(e)

Reações alérgicas imunológicas são aquelas mediadas por imunoglobulina E (IgE), ao passo que reações alérgicas não imunológicas são aquelas que decorrem da digestão parcial de um alimento.

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Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

Cebraspe (cespe)

Cargo:

Técnico em Nutrição

Disciplina: Nutrição

FC420545

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De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n.º 171/2006, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que dispõe sobre o Regulamento Técnico para o Funcionamento de Bancos de Leite Humano, assinale a opção correta.

(a)

É permitida a comercialização de produtos coletados e distribuídos pelo banco de leite humano.

(b)

O referido regulamento aplica-se apenas aos serviços públicos, razão pela qual os serviços privados devem ter regulamento próprio.

(c)

O acesso a áreas de manipulação de leite humano deve ser restrito ao pessoal diretamente envolvido.

(d)

A temperatura final do leite humano submetido a degelo no banco de leite humano deve ser superior a 5 °C.

(e)

É permitida a utilização de aditivo no leite humano ordenhado durante as fases de coleta e processamento.

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Cargo: Técnico em Nutrição
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

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FC420544

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De acordo com a Resolução n.º 333/2004 do Conselho Federal de Nutrição (CFN), que dispõe sobre o Código de Ética Profissional dos Técnicos em Nutrição e Dietética, o técnico em nutrição e dietética

(a)

deve ter como princípio de sua atuação o bem-estar do indivíduo e da coletividade, cumprindo a legislação, as normas e os preceitos referentes à saúde.

(b)

pode atuar como nutricionista do local em que trabalha, sempre que isso for demandado por seu empregador.

(c)

pode, no caso de infração cometida em serviço, alegar desconhecimento do Código de Ética profissional.

(d)

é impedido de exercer suas atividades profissionais se for portador de doenças infectocontagiosas.

(e)

deve ser solidário com outros profissionais, eximindo-se de denunciar atos que contrariem o Código de Ética.

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